Recettes à essayer !

Les Aprestaments

Les aprestaments (pour 5/6 personnes)

Ingrédients :


- 1,5 kg de pommes de terre,
- 1 litre de crème liquide,
- 100g de lardons, (facultatif, je préfère sans !)
- 1 oignon, 1 gousse d'ail
- matière grasse, sel, poivre.

Eplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles. 

Chemiser une grande cocotte à fond épais avec l'ail (cela évite que cela accroche) : faire revenir les oignons (ils faut qu'ils deviennent transparents et non roux)

et les lardons avec la matière grasse,

ajouter les pommes de terre, poivrer,  puis recouvrir avec la crème.

 
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.

Saler au dernier moment sinon la crème tourne.

 

 

Vin de pissenlit

Ramasser trois litres de fleurs de pissenlit (juste la fleur avec le moins de tige possible)
Les plonger dans 4 litres d'eau bouillante et laisser macérer 24 h, puis filtrer pour enlever les fleurs.


Verser ce jus dans un grand récipient (au minimum contenant 5 litres) non métallique : ajouter 500 gr de raisins secs, 2 kg de sucre fin, 4 oranges et 4 citrons non traités, lavés et coupés en rondelles fines.

Couvrir sans fermer hermétiquement et mélanger avec une cuillère de bois une fois par jour pendant 3 semaines/1 mois. (des pétillements se forment et c'est pour cela qu'il faut bien brasser chaque jour)

Filtrer sans trop presser puis mettre en bouteille (jeter les raisins etc) : ne pas boucher mais juste couvrir avec un morceau de linge tenu par un élastique.

Deux à trois semaines plus tard : fermer plus hermétiquement et enfin à déguster encore UN MOIS PLUS TARD entre amis (apéro par exemple !)

Liqueur de Cassis

LIQUEUR DE CASSIS

Laver, égrener des cassis et les mettre dans une bouteille (de jus de fruit par exemple, à large goulot c'est plus facile ! ou même un bocal) écraser légèrement : recouvrir d'alcool pour fruit, fermer et laisser macérer au moins deux mois.


Filtrer sans presser, recuillir le jus dans une casserole, ajouter 400 gr de sucre fin par LITRE de jus. Remuer et laisser tiédir à feu doux pour faire fondre le sucre.

Mettre en bouteille, laisser refroidir, fermer et déguster au moins un mois après entre amis, à boire avec modération

(peut servir pour faire un kir !)

Liqueur de framboises

Procéder de la même façon mais avec 300 gr de sucre par litre de jus.

Eau de Coing

EAU DE COING

Laver et Essuyer les coings (au moins deux kilos) ^bien mûrs, il faut qu'ils soient jaunes, les raper en entier (robot électrique c'est plus facile !)

Mettre dans un grand récipient non métallique, arroser d'un jus de citron, couvrir et laisser macérer trois jours (on peut brasser une fois pas jour)

Filtrer sans trop presser, recueillir le jus

Ajouter 500 ml d'alcool pour fruit pour 500 ml de jus et 300 gr de sucre fin.
Bien mélanger
Mettre en bouteille

A déguster au moins un mois après entre amis, boire avec modération ...

Mendiants au Rhum

Pour 4 bocaux d'un demi litre
(si possible trouver de jolis bocaux, allongés (genre de ceux pour les asperges) ou cubiques (artichauts)


3/4 de rhum blanc et 1/4 de sirop de sucre
(soit du sirop pour punch, soit le faire avec 25 morceaux de sucre pour 2dl d'eau).
100 gr de raisins secs blonds,
750 gr de pruneaux dénoyautés,
400 gr d'abricots secs dénoyautés,
500 gr de figues sèches (les plus petites possible)
100 gr de cernaux de noix.
(noisettes et amandes en plus si vous voulez !)

Disposer les fruits joliment dans les bocaux (en alternant les couches, en plaquant les noix contre le verre, etc ...)
(s'aider d'une fourchette à fondue pour le fond des bocaux Wink)
verser le mélange alcool-sirop sur les fruits, fermer hermétiquement.

Laisser macérer au moins un mois avant de consommer. (peut se faire avec du whisky... ou de la Vodka)

Le Gâteau aux Myrtilles à ma façon.

gâteau aux myrtilles (^o^)

Le gâteau aux myrtilles à ma façon

100 gr de farine, 50 gr de maïzena, 1/2 pot de mascarpone (125 gr) ou 120 ml de crème semi-liquide, 2 œufs battus, 125 gr de sucre en poudre, bien mélanger ajouter 1/2 paquet de levure ou du bicarbonate de sodium...

Déposer 1/2 de la pâte dans un moule bien beurré (et fariné), ajouter quelques poignées de myrtilles (congelées), recouvrir du reste de pâte et mettre au four 160° environ 1/2 h ... Démoulez et dégustez !

Date de dernière mise à jour : 15/09/2017